Sayur adalah makanan yang bergizi dan paling banyak dibutuhkan kandungannya di dalam tubuh. ada beberapa cara dapat kita perhatikan ketika hendak memasak sayur :
1. Jangan merebus sayur terlalu lama . Ini adalah tips yang sering kita dengar. Karena, apabila dimasak terlalu lama, dapat menyebabkan rusaknya nutrisi dalam sayur. Lalu, bagaimana mengatasinya? Yaitu masak sayur dalam air mendidih dan angkat saat sayur mulai lembek secepat mungkin. Hal ini menghindari terbuangnya / larutnya vitamin dan rusaknya nutrisi sayur. Ingat, lembek bukan berarti layu
2. Metode terbaik untuk memasak adalah mengukus. Dengan mengukus, vitamin yang dikandung sayur tidak larut dalam air. Selain itu, juga tidak merusak rasa asli dan nutrisi yang dikandungnya.
3. Untuk sayur yang dimasak dengan ditumis, masak setelah minyak sudah panas dan angkat saat sayuran sudah layu. Jangan tunggu sampai sayuran matang!
4. Jangan masak semua sayur dengan microwave. Karena microwave dapat merusak nutrisi dalam beberapa sayur. Tetapi, untuk beberapa sayur, dapat menggunakan microwave asal penggunaannya singkat dan diberi sedikit air, sehingga tidak kering.
5. Kenali cara memasak setiap sayur dengan baik . Hal ini dikarenakan setiap sayur memiliki cara memasak tersendiri untuk mengaktifkan nutrisinya. Contoh : Tomat apabila dipanaskan / direbus akan mengaktifkan aktioksidan. Namun, brokoli dan kembang kol akan kehilangan antioksidan ketika direbus. Sedang apabila tomat dijus, akan dapat merusak nutrisinya.
6. Apabila ada sayuran yang memiliki lapisan kulit yang dapat dimakan, jangan dibuang! karena terdapat kandungan phytochemical yang paling tinggi.
7. Jangan panaskan sayur yang sudah masak! Apabila terpaksa, panaskan sekali saja. Hal ini dilakukan untuk mencegah kandungan nutrisi sayur agar tidak hilang.
8. Barengi dengan makan sayur dan buah segar. Hal ini dikarenakan nutrisi, terutama vitamin akan langsung diserap tubuh tanpa kehilangan diproses memasak. Tinggal bersihkan lalu makan.
